说起吃，应该是人人感兴趣的

有人直接就说：人活着不就是为了吃么？

美食

尤其在这爆冷的日子里，窝在温暖的房间里，是不是第一想到的就是吃？老上海，还剩多少可以吃的菜？这不是书集君探讨的话题，是最近参加的一个新书发布活动的话题。

书名是《浪食记》，书封上就是一层层扣肉，似乎还在散发着浓郁的香味。

作者是《三联生活周刊》前资深主笔王恺，自然文笔差不了。作为记者，他走南闯北，没少长见识，自然也顺便没少“吃”。

尤其让很多读者冒雨赶来的由头之一是，和作者对谈的嘉宾是毛尖老师，那可是上海文坛极其逗趣的一位，无论是点评电影、电视，还是点评某某名人，都是极其有味。有人称她为新左派的代表。

这次的活动地点是上海一家小而美的书店，半层书店。

就是这样一层+上面的半层，其实门口的楼梯上去还有一个半层，三个层次，每个角度望去都很雅致。

活动现场有部分读者坐在二层，部分读者坐在一层，因为现场有媒体直播，所以原谅书集君活动的时候只拍了前面嘉宾的照片，没回头拍读者。

右边这位就是号称吃出了“工伤”的王恺，每到一个地方，他习惯一个人点一桌子美食，在旁边食客和服务员目瞪口呆中大快朵颐。

左边这位就是一直淡定、藏着锋芒的毛尖老师，她一上来，就围绕《浪食记》摆出“浪聊”的架势（浪聊是她原话）。

请跟着书集君，看看：吃，能如何逗趣？

舌尖上的恋爱

毛尖老师说：这不是一本单纯说吃的书，通过饮食写的是男女，让我想到了张爱玲。作者应该不是一个容易专情的人，或者说对感情生活要求高，既要女子香怜，又要女子生机勃勃。所以，书名中有一个浪字很准确。

似乎被毛尖定性为“不专情”有些不好意思，王恺自我解释道：其实我原来的书名是《每块肉都是有来历的》，因为出版社是北京大学出版社，觉得这个书名不够文艺，没同意。因为我喜欢读林芙美子的《放浪记》，就取名《浪食记》，其实这本书更似一卷饮食浮世绘。写美食，也写美食折射的人情世相，以及美食背后不同地区人群的文化与心理。如围绕食物而展开的服务员、餐馆老板，以及食客的众生相等。我很喜欢我的编辑加的这几句话，说我“可能是一个无目的的漫游者，在吃的王国里看到了食物的新鲜之外，还看到了食客的众生相以及餐馆外天边那一朵云”。所以它是一个美食和美食之外人情的书。

可是毛尖还是不肯放过王恺，不允许他这么文绉绉，她继续说他是“不怕死，但贪生的人，通过食物表达不满足，吃不饱的欲望，其实还是在不断和与饮食艳遇，与美食谈恋爱。”

美食代表乡愁

中国的美食文化源远流长，博大精深。即使如苏州跟上海这么近，但菜完全不一样。同样浦东、松江、嘉定也跟上海市区的菜和饮食习惯其实也不一样，每个地方的本地菜都很顽固，会形成自己的菜系结构，王恺说“这其实就是我们所谓的乡愁。”

他作为社会记者，为采访在各地奔波，大多是围绕灾难主题，如地震第二天的北川、贩毒的金三角、贵州云南偏僻的乡村，因为不知道接下来还会面对什么险恶，只好先吃一顿饱饭慰藉自己。收获就是：往往能带来最多乡愁的就是食物，会为某种美食而回味，念念不忘。所以，“虽然没有家乡感，美食让我乡愁。”

这点得到了毛尖老师的认同，她作为宁波人，每次出国太久回来，第一时间就吃妈妈做的呛蟹，找安慰。她说，那种踏实感能让她精神饱满的投入接下来的战斗。

要像推销员一样吃

这是王恺《浪食记》自序里写的一句话，挺有趣。

一般人去吃东西或者大家去哪儿旅游，总是有一个既定的目的地，比如说去云南、贵州、四川。但王恺，因为工作，去的好多地方都不是一个预定的地方，这样跑遍了50个中型城市、个小型城市，如推销员一样，不断去陌生的地方吃陌生的饭，去邂逅一些陌生的东西。所以，书名中的“浪”，不仅是有关饮食的浪漫经历，也是流浪着对美食追寻之旅。

美食家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非评价说：读万卷书不如行万里路，行万里路不如吃万家饭。这是一本万里路上万里挑一的必读书。

这书还得到了《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，美食作家殳俏、欧阳应霁的推荐!

跟食物的一期一会

每个人都有自己的美食情怀，美食究竟是什么？

王恺：我觉得美食绝对不是网红食品。好的食物特别本质，比如一个人辛辛苦苦做了十年馒头，做得特别好，那它就是一种美食。美食在不同的情境下，就是让食物挥发出它特别本质的东西。而且我们跟食物相遇的时候都是特别好的时候，无论是饿的时候还是心情好的时候，毕竟你心情沮丧的时候会食不下咽嘛。我眼中的美好的食物就是我们跟食物的一期一会。如我在偏远地方无意中看到的一个广告：火腿，杨菊花，电话……我立刻给这个杨菊花打电话购买。回来后切点火腿炖鸡汤，真的是回味无穷。

老上海的美食

老上海，还剩多少可以吃的菜？

回到开头的问题，这也是在场读者都想知道答案的话题。

王恺：上海是一个截然不同的城市——无论是现在一眼看过去的国际大都市，还是19世纪刚开埠时候那种华洋杂糅的气质。在饮食上，上海本地形成了一个特别好玩儿的口味——华洋杂糅，有宁波、绍兴的乡土味，又都被城市化处理了。如王安忆小说里有写道，资本家的少奶奶穷了被抄家了，好不容易买了几斤肉几个鸡蛋，做了一个红烧肉蛋。在更早的一些书里，比如晚清《海上花列传》里，外滩很多名媛会点虾仁炒面、两面黄、黄鱼面。而这些美食历经岁月打磨，还原样保留着。

谈起老上海美食，毛尖老师也滔滔不绝，想起浦东猪油渣汤，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、腌笃鲜、烤麸……

在场的读者也纷纷参与：草头圈子，馄饨，炸大排……

听得书集君，想马上去觅食。

翻开《浪食记》，王恺以浪迹于食物间的亲身经历，将中国各地乃至世界隐蔽角落里的各样食材与烹饪方式娓娓道来，并在其间隐隐勾连出一个历史悠久、散落于民间的饮食秩序系统。

书中还收录画家、书法家林曦特别创作的食物题材绘画以及手抄《随园食单》，细腻温暖的画风与王恺体贴入微的文字相得益彰。附赠的是以书中插图为素材制作的年双月历，也可做书签。　

《浪食记》所写食物不拘一格，从东北街边的烤羊肉串，到四川小镇的十年陈高粱，再到巴黎越南餐厅的一碗米线，大多为日常饮食，也有高级餐厅的精致美食。

按内容分为四章。第一章跟随作者天南地北游食四方，第二章分门别类体味美食之道，第三章趣谈饮食写作中的历史文化，第四章则是作者对吃这一最原始人生安慰的个人感性领悟。

《浪食记》

王恺著　定价：49.00元

全场包邮　75折扣价：37.73元

当日发货（16:00前订单）

（包邮地区：江浙沪京粤）

扫码京东下单

↙点击阅读原文即可进入小店购买更多好书，75折全场包邮（包邮地区：江浙沪京粤）

赞赏

长按







































北京治疗白癜风价格多少
让青春没有白癜风干扰


转载请注明:http://www.uopkk.com//mjcczl/1697764.html