西洋参相信大家都知道，是难得的补气不上火的好手。它在药典里的用法是：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干。它“生津、降火”这两个作用，让它成为夏季补气首选，打个直观的比喻：人参的生津是打开水龙头，而西洋参是为水库填水，所以不上火。

上海中医学院教授、主任医师朱南孙教授、医院中医科主任刘建华、医院骨伤科主任中医师华江老师都是这个西洋参煮汤、泡水的爱好者，一般用量3～6g。

我国目前市场上的西洋参有两种，一是美国和加拿大进口的，一种是引种的，它们的共同之处是：参型呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5~10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。

进口西洋参（加拿大产叫西洋参、美国产叫花旗参）

入口后苦味比较淡，马上转为甘甜味，参味道持久，一般有10分钟以上。

个头小，外表的纹路很细密，质量轻，粉质少。

进口洋参切片比较薄，可能只有0.5毫米，有一些切面菊花纹理

国产西洋参

入口苦味重，参味浓，然后3~5分钟后参味消失。

个头较大，外表纹路比较粗犷，质量重而坚硬，粉性大。

国产洋参片子更厚，可能达到1.5毫米，切面无菊花纹理。

西洋参的功能1一、增强中枢神经系统功能

西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

2二、保护心血管系统

常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。

西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

3三、提高免疫力

西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。 　　

4四、促进血液活力

长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长,增加血色素。

5五、帮助消渴症

西洋参可以协助降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。

怎么吃呢？1煮服法

将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

2炖服法

将西洋参切片，每日取2～5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3～5小时，碗口加盖，再将基置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。

3蒸服法

将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

4含化法

将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2～4片，细细咀嚼咽下。

5冲服法

将西洋参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。

6配枣法

取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。

西洋参更多种食用方法

西洋参炖燕窝(益肺止咳)

取燕窝、西洋参各5克。将燕窝与西洋参同时放入炖盅内，注入八成满的开水加盖，隔水炖3小时即可饮服，每日1次，西洋参可重复使用到味尽为止。

西洋参炖莲子(健脾益胃)西洋参10克，莲子(去芯)50克，冰糖适量，放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖，将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2-3次。

西洋参炖排骨(补中益气）

西洋参30克浸泡后，加入猪排骨克(或鸡1只)，加入清水毫升(8碗水量），煮沸后。改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

西洋参炖蜂蜜(祛火通便)

西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖克，西洋参加水用文火炖煮，直至有参味即可放凉倒出参汤，再加蜂蜜和冰糖调服。

西洋参石斛茶（益气生津，养阴清热）

西洋参3g，上等石斛10g。先将西洋参切成簿片，石斛切碎以沸水冲泡后代茶饮用，也可用文火将西洋参、石斛煎煮后饮用。

西洋参和人参的不同

人参温而西洋参凉，这是最本质的区别，直接决定了保健或治疗的受众。

两者都可补益，但人参治疗疾病偏虚而不偏热，西洋参补而能清，治疗疾病虚则必有热。

两者虽都补气，但人参是补气药里的王族，其他补气药的力量不足以改变疾病格局的时候就该人参出马了。

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