这是我的一篇博客旧文，写于年，后来收入了年初版的《回家吃饭的智慧》一书中。在文中，专门写了川红橘的药效，以及如何分辨川红橘。

当时国内市场上，尚能买到川红橘，但识者渐少。文中写下了对川红橘未来的担忧。现在重读旧文，今昔对比，非常感慨。

以下原文照发。

——允斌年10月

秋天到了，最让我期待的时令水果莫过于红橘了。

橘肉性味甘酸，入肺经和胃经，能润燥生津，开胃理气。

秋冬季节吃它是再合适不过了。

秋冬季节气温变化大，气候又比较干燥，稍不留神，家里的小孩子就感冒了，咳嗽不停。

当孩子感冒初起，刚出现轻微的咳嗽，食欲不振的现象，并不严重的时候，用不着吃药，烧个橘子给他吃就可以解决问题。

这是一个在我家传了好几代的小验方，我给它取了个名字叫“火烧红橘”。

火烧红橘

做法：

1.取一个新鲜的川红橘，不要剥皮，用筷子在橘子顶部把橘皮戳开一个小洞，灌入一点菜籽油，如果没有菜籽油也可以用花生油代替。

2.把橘子放到炉火上用明火烧大约半分钟，看到油沸腾，橘皮大部分变成黑色就可以了。

3.剥开橘皮，趁热连油带橘肉一起吃下。

注意：橘子刚烧好的时候，里边灌的油温度比较高，别烫到了。

这样烧出来的橘子甜甜香香的，对小孩子来说，比苦苦的药好吃多了，又特别安全平和。记得小时候，我母亲常用这个方法给我和妹妹治咳嗽，我们都特别爱吃。

（火烧红橘制作及图片拍摄by好友刘女士）

小孩生病，一般都先表现在呼吸道和消化道。

只要看到孩子一出现咳嗽、食欲不振等早期症状，马上给他吃一个火烧红橘，基本上就可以药到病除了。

如果没有菜子油，用其他的油也完全没问题，但最好不要用橄榄油或芝麻油，因为这两种油不耐高温。

为什么说这个药方适宜小儿呢？

一是因为它比普通的药好吃多了，小孩容易接受。

二是因为它特别平和，而小孩脏腑娇嫩，用药宜轻，点到为止就好，不能急于求成。

大人当然也可以用这个药方，但最好用于轻微的感冒咳嗽，如果痰多咳喘则不能见效了。

至于橘子的选择，橘子的品种很多，入药以产自四川的川红橘效果最好。

如果买不到，用其他品种的橘子代替也是可以的，只是药效相对来说要弱一些。

川红橘很容易辨认，它跟市场上一般的蜜橘芦柑之类有明显的区别。

这种橘子最明显的特征是皮为鲜红色，有核。

跟其他品种的橘子相比，其芳香的气味更浓，皮比较松，很好剥开，里面的橘络多而长。

川红橘中，最好的品种叫“大红袍”，个头比一般的红橘大，颜色鲜亮，品质最佳。

从前川红橘产量较低，身价一度很高。

记得小时候在上海见过专供出口的品种，标价是其他橘子的六七倍。后来各地大量种植，结果有一段时间供过于求，泛滥于市，价格跌得很低。

加上红橘药效较强，人们不了解，以为吃多了会上火。即使在产地，听说如今也不如蜜橘芦柑之类畅销了。

如此佳果，可惜无人赏识。张九龄若是重生，恐怕要为它再写一首《感遇》了。

（允斌注：我的这篇博文写于10年前，如今川红橘在产地之外难觅踪迹，当年的担忧变成现实。一叹！）